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Ausgefallene Backformen

Backformen geben Kuchen und Torten erst ihr typisches Aussehen. Ob klassische Kastenform, Gugelhupf, Kranz oder gar Schmetterlinge und Piratenschiffe – der Backvielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Gerade ausgefallene Backformen dürfen in keiner modernen Küche fehlen.

Hochwertige und ausgefallene Backformen unterscheiden sich in einigen wesentlichen Punkten von Billigprodukten. Gerade in der Größe verstellbare oder zusammensteckbare Formen sollten unbedingt auslaufsicher sein, damit kein Teig oder Fett auslaufen und den Backofen verschmutzen können. Die Oberfläche einer Backform sollte robust und strapazierfähig sein, sodass sie sich unter Hitze nicht verformt und beim Schneiden des Kuchens direkt in der Form keine Kratzer entstehen.

Preiswerte Backformen sind häufig aus Weißblech gefertigt. Dieses Material ist ein vergleichsweise schlechter Wärmeleiter, was dazu führt, dass das Durchbacken länger dauert und die Oberfläche schnell zu braun und unansehnlich wird. Außerdem ist Weißblech sehr anfällig für Kratzer, sodass der Kuchen niemals direkt in der Form geschnitten werden sollte. Wer also beim Backen keine Enttäuschung erleben möchte, sollte beständige und ausgefallene Backformen aus anderen Materialien verwenden.

Backformen aus Schwarzblech sind üblicherweise mit einer Antihaftbeschichtung versehen und müssen also nicht mehr eingefettet werden. Zudem ist Schwarzblech ein guter Wärmeleiter, wodurch Kuchen, Plätzchen und Gebäcke schneller und gleichmäßig durchbacken.

Wahre Energiesparer sind Backformen aus Emaille. Sie leiten und speichern Wärme so gut, dass die Backtemperatur um bis zu 50°C reduziert werden kann und trotzdem einwandfreie, gleichmäßig durchgebackene Ergebnisse erzielt werden. Obendrein sind Emailleformen spülmaschinenfest, kratzsicher und resistent gegen Fruchtsäure, weswegen sie sich besonders für jede Art von Obstkuchen eigenen.

Noch vergleichsweise neu sind Backformen aus Silikon, die so gut wie unverwüstlich sind. Ihr großer Vorteil besteht darin, dass sie nicht eingefettet werden müssen. Durch die weiche, biegsame Beschaffenheit von Silikonformen lassen sich Kuchen und Gebäck ohne große Anstrengung nach dem Backen aus der Form lösen. Silikonformen sind äußerst hitzebeständig und halten auch sehr kalten Temperaturen, bis zu -60°C aus, sodass sie auch zur Zubereitung von Eis eingesetzt werden können.

Lassen Sie sich inspirieren von unserem Sortiment ausgefallener Backformen und lassen Sie Ihrer Backleidenschaft freien Lauf.

HIGHLIGHTS  Backformen
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